豆腐腦怎樣點(diǎn)漿_百度知道

2個(gè)回答 - 回答: 2014年04月18日 - 2人覺(jué)得有用

答案: 腦得名于“豆腐的大腦”,不是形容豆腐腦的聰明,而是豆腐腦的細(xì)嫩。豆腐腦是最細(xì)嫩的豆腐,要達(dá)到這樣的效果,一定要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火,...更多關(guān)于豆腐腦點(diǎn)漿比例的問(wèn)題>>

做豆腐點(diǎn)漿時(shí),漿的溫度在多少度最合適?_百度知道

2個(gè)回答 - 回答: 2014年04月13日 - 12人覺(jué)得有用

答案: 點(diǎn)鹵 溫度,一定要保溫在80度左右, 加鹵水一定要均勻,不然做的豆腐嫩一塊老一塊。 (選我吧 O(∩_∩)O謝謝)更多關(guān)于豆腐腦點(diǎn)漿比例的問(wèn)題>>

做豆腐點(diǎn)漿時(shí),漿的溫度在多少度最合適?_百度作業(yè)幫

2個(gè)回答 - 提問(wèn)時(shí)間: 2014年10月01日

石膏點(diǎn)豆腐 比例可能會(huì)因?yàn)闇囟?、水質(zhì)、豆?jié){濃度、產(chǎn)品分類(lèi)的不同而不同。一般點(diǎn)將溫度在75°-90° 點(diǎn)漿溫度是剛沸騰之后,點(diǎn)老影響產(chǎn)量和口感,多出豆腐關(guān)鍵...

...豆?jié){發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間,和豆腐的比例是多少 - 愛(ài)問(wèn)知識(shí)人...

2個(gè)回答 - 回答: 2008年1月17日

答案: 我說(shuō)點(diǎn)粗淺的經(jīng)驗(yàn)。豆?jié){做成豆腐的傳統(tǒng)方式有兩種。：沖漿，將豆?jié){過(guò)濾，去掉豆渣，把豆?jié){煮滾5分鐘，離火，稍涼，待豆?jié){溫度大約降低了5度C左右...

用內(nèi)酯水做豆腐腦:干豆子和水比例1:8 1斤豆?jié){1.25內(nèi)酯 ..._百度知道

2個(gè)回答 - 回答: 2015年07月11日 - 5人覺(jué)得有用

答案: 你用的什么桶 豆?jié){一定要煮開(kāi) 盛豆?jié){的容器一定要保溫 還有你用什么磨的豆?jié){ 如果不是磨漿機(jī)不好使 豆?jié){乳化不好更多關(guān)于豆腐腦點(diǎn)漿比例的問(wèn)題>>

葡萄糖酸內(nèi)酯做豆腐腦的比例?_百度知道

1個(gè)回答 - 提問(wèn)時(shí)間: 2016年01月07日

答案: 你好,內(nèi)酯點(diǎn)漿容易發(fā)酸,不如使用豆立固A點(diǎn)漿,豆腐腦凝固結(jié)實(shí)、潔白細(xì)嫩,出品率高。更多關(guān)于豆腐腦點(diǎn)漿比例的問(wèn)題>>

豆腐點(diǎn)漿的比例_百度知道

1個(gè)回答 - 提問(wèn)時(shí)間: 2016年04月26日

每公斤黃豆用石膏20～30克 15斤黃豆大約要150～225克更多關(guān)于豆腐腦點(diǎn)漿比例的問(wèn)題>>

石膏點(diǎn)豆腐的比例_百度知道

1個(gè)回答 - 提問(wèn)時(shí)間: 2016年09月03日

你好,用豆立固A點(diǎn)漿,豆腐凝固結(jié)實(shí),出品率高。更多關(guān)于豆腐腦點(diǎn)漿比例的問(wèn)題>>

豆腐腦點(diǎn)漿用氯化鈣的比例是多少,做法怎么弄謝謝_百度知道

2個(gè)回答 - 提問(wèn)時(shí)間: 2014年08月20日

答案: 說(shuō)明書(shū)上有,不一樣廠家的可能不一樣,嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)上來(lái),不要用這些,是用石膏,我們這有一家,味道和口感不一樣,生意不錯(cuò)更多關(guān)于豆腐腦點(diǎn)漿比例的問(wèn)題>>

求內(nèi)酯豆腐腦100度點(diǎn)漿方法_百度知道

2個(gè)回答 - 提問(wèn)時(shí)間: 2015年04月10日

我覺(jué)得這個(gè)沒(méi)那么神奇,不會(huì)太復(fù)雜,以前做豆腐腦的這么少,看現(xiàn)在這情況太多啦更多關(guān)于豆腐腦點(diǎn)漿比例的問(wèn)題>>

豆腐腦怎樣點(diǎn)漿_百度作業(yè)幫

1個(gè)回答 - 提問(wèn)時(shí)間: 2014年09月20日

答案: 腦得名于“豆腐的大腦”,不是形容豆腐腦的聰明,而是豆腐腦的細(xì)嫩.豆腐腦是最細(xì)嫩的豆腐,要達(dá)到這樣的效果,一定要掌握點(diǎn)鹵的技巧.它要求熬漿用微火,...

內(nèi)酯豆腐腦的比例是多少?_百度作業(yè)幫

1個(gè)回答 - 提問(wèn)時(shí)間: 2014年10月30日

一般做老豆腐時(shí)水與干豆的比例是3—4:1,做嫩豆腐時(shí)水與干豆的比例是6—10...6、點(diǎn)漿點(diǎn)漿是保證成品率的重要一環(huán).待豆?jié){溫度至80℃左右時(shí)進(jìn)行點(diǎn)漿.其方法...