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做水豆腐時(shí)石膏放太多了

我做的豆腐腦為什么老是太嫩了,而且豆腐腦里面里面的水多 ...

我做的豆腐腦為什么老是太嫩了,而且豆腐腦里面里面的水多的很,這是怎么回事啊,急急_ ： 豆腐腦、老豆腐:豆腐腦是一種極嫩的豆腐,用一把扁平的勺子盛到碗里,然后加鹵.鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團(tuán)粉熬成.有回、漢之分.老豆腐和豆腐腦極相似,靠鍋底部分呈面筋狀.豆腐腦的種種做法 葡萄糖 ...

做豆腐點(diǎn)鹵水時(shí)能用味精嗎？用量是多少

做豆腐點(diǎn)鹵水時(shí)能用味精嗎？用量是多少 做豆腐腦的鹵水味精和鹽的比例是多少 問：為什么我做出來的臭豆腐有點(diǎn)苦？ 做臭豆腐的臭鹵水是買的,買回來后自己加了鹽和味精,泡制了幾次臭

自已動(dòng)手做個(gè)石膏豆腐-百度經(jīng)驗(yàn)

自已動(dòng)手做個(gè)石膏豆腐,家里有料理機(jī)或者豆?jié){機(jī)方便多了,用攪拌功能,打出來的豆?jié){渣更少。下面分享我做的石膏豆腐 ...

你被騙了！日本豆腐其實(shí)根本不是豆腐！ | 吃貨研究所小組 ...

都是豆腐,為啥差別這么大？制作豆腐的凝固劑種類很多,也是不同種類豆腐最主要的區(qū)別,傳統(tǒng)工藝中常用的是鹵水（氯化鎂）或石膏（硫酸鈣）。鹵水使蛋白質(zhì)凝固的速度快,但是對(duì)技術(shù)要求高,加的鹵水太多或者太少都會(huì)大大影響豆腐產(chǎn)量。

做豆腐時(shí)這一步不能少,嫩滑入味還不碎,吃上不停嘴,米飯 ...

做豆腐時(shí)這一步不能少,嫩滑入味還不碎,吃上不停嘴,米飯?jiān)庋炅?由什么值得買值友發(fā)布在好物社區(qū)的真實(shí)分享,本文是作者親身的購買使用感受以及中立消費(fèi)見解,旨為在廣大網(wǎng)友中傳播更好的 …

一斤黃豆放石膏粉的比例是什么,為什么我做的豆腐花好稀的 ...

我是做石膏水豆腐的,因?yàn)槌龆垢瘯r(shí)水跑的太快怎么辦,石膏的比例我一斤黃豆8.25克,把豆?jié){燒開放置冷：我用一斤黃豆用15克石膏,溫度80度左右。僅供參考! 怎么做石膏豆腐花,石膏的比例是多少,請(qǐng)各位高手指點(diǎn)：我是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉

做豆腐要壓多久為宜-機(jī)械知道問答-買賣機(jī)械網(wǎng) - maijx

做豆腐要壓多久為宜自己想動(dòng)手做豆廚首先要找好材料:首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐,那是長(zhǎng)長(zhǎng)的粗紗白布,大約半米寬,幾十米長(zhǎng)。做大豆腐的豆腐包,則是很大很大的方形,也是粗紗布,邊

一斤黃豆能出多少斤干豆腐

√ 一斤干豆腐用多少黃豆_ ? ? ? 這只是個(gè)大致的說法吧,大豆泡水后磨成漿后,在煮時(shí)會(huì)放入一種鹵化物,兩者結(jié)合能鎖住大量的水分,這樣一斤干黃豆能做出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其重量的豆腐,當(dāng)然這跟做豆腐時(shí)煮豆?jié){的時(shí)間跟放入鹵化物的量及在做豆腐時(shí)壓水時(shí)的工藝都

怎樣用石膏粉做的豆腐的方法及步驟_百度文庫

石膏粉是打豆腐必不可少的東西, 10 斤黃豆下 4 兩粉夠已,做豆腐花的可自己估計(jì)著放,放多 了會(huì)澀,放少了 豆腐稀軟。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,容易消化,食用 方便,是我國(guó)人民喜愛的副食品之一。原料配方制作豆腐的 主要原料為大豆(黃豆),以 ...

《豆腐》——阿城 - Douban

打開布豆腐還是熱的,用刀劃成一塊一塊。當(dāng)天賣不了的,放在冷水里。 孫福學(xué)徒做豆腐時(shí),十幾歲,還沒碰過女人。孫福學(xué)點(diǎn)鹵,點(diǎn)不好,師傅說,碰過女人沒有？孫福搖搖頭,臉很紅。師傅說,記下,好豆腐像女人的奶子。

家庭如何做豆腐？ _茶水漱口_天涯問答_天涯社區(qū)

請(qǐng)問我用石膏粉做豆腐,我用的干黃豆的重量是一斤,請(qǐng)問點(diǎn)豆腐時(shí)我用的石膏粉的比例是多少啊,謝謝了! 答案：500克豆子放15克石膏。 自己想動(dòng)手做豆廚首先要找好材料: 首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。

做豆腐腦的失敗原因是什么？_百科_天涯問答_天涯社區(qū)

我做了很多次的豆腐腦都失敗了, 豆腐腦結(jié)不到一塊去又或者是全部縮成一塊,還有好多水流了出來. 總之了一下原因, 也許是在用石膏的量沒掌握好以及豆?jié){的濃度也不知要多少等等類似 的原因.現(xiàn)針對(duì)做豆腐的步聚有以下若干問題求知如下: 1、泡豆后磨漿。---我如果用半斤黃豆的話, 要加多少水沖兌 ...

豆腐腦制作方法-九州醉餐飲網(wǎng)

豆腐腦是一道非常著名的中式傳統(tǒng)小吃,依據(jù)各地的口味的不同,北方多愛咸的口味,而南方則偏愛甜的口味,也有的地區(qū)如四川,湖南等喜愛的麻辣口味。豆腐腦也是一種非常營(yíng)養(yǎng)健康的食品,所以我們可以來接觸一下豆腐腦制作方法,在家想吃的時(shí)候能做出來哦。

做豆腐,一斤豆要放多少石膏？放生食膏還是熟石膏？-悟空問答

做豆腐,一斤豆要放多少石膏？放生食膏還是熟石膏？:首先來科普一下,什么是熟石膏,什么是生石膏？生石膏和熟石膏都是同一種,它們的組成成分都是一樣,都是硫酸鈣。熟石膏是將生石:-熟石膏,石膏,放生,豆腐

一斤黃豆放多少石膏制作豆腐 - 360doc

石膏做的很難吃的,建議你還是用鹵水吧 一斤黃豆放多少石膏制作豆腐：豆腐里是沒有石膏的,豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是... 學(xué)做豆腐1斤黃豆放多少石膏粉：石膏豆腐制作方法 1.原料處理。

家庭做豆腐用什么添加劑好？

做豆腐要用凝固劑和石膏(或點(diǎn)鹵),這些添加劑.補(bǔ)充 先將焙燒好的石膏碾成粉末,加水調(diào)成石膏漿,倒入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里,并用勺子輕輕攪勻.不久之后,豆?jié){會(huì)凝結(jié)成豆腐花,在豆腐花凝結(jié)后約15分鐘內(nèi),用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其他容器里.盛滿后,用

點(diǎn)豆腐時(shí)用石膏和葡萄糖酸內(nèi)脂做凝固劑,求兩者比例

點(diǎn)豆腐時(shí)用石膏和葡萄糖酸內(nèi)脂做凝固劑,求兩者比例_ ： 做豆腐腦的凝固劑可以在藥店里面買到. 能使豆腐腦凝固的藥劑有:石膏,醋,葡萄糖酸鈣. 使豆腐腦凝固的具體操作 步驟如下 1、根據(jù)豆?jié){的質(zhì)量稱取石膏粉.豆?jié){與石膏粉的比例為50:1. 2、將石灰粉加入到裝有豆?jié){的桶子里,攪拌均勻.

做豆腐時(shí)石膏怎么放？放的比例是多少_百度知道

石膏(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進(jìn)火中焙燒,這是一個(gè)關(guān)鍵工序,石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子 zhidao 輕輕敲碎石膏,看到其剛燒過心即可)。 石膏燒得太生,不好用；太熟了不僅做不成豆腐,豆?jié){還有臭雞屎味。

做豆腐腦 一斤黃豆需放多少水 能成豆腐腦!謝謝!

作豆腐腦的方法有很多種,其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固,凝固劑有很多種,通常我們?nèi)粘Ｉ钪泻褪忻嫔鲜褂玫挠腥N：石膏、內(nèi)酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內(nèi)酯。 家庭型制作方法： 1、制豆?jié){：建議你買一臺(tái)豆?jié){機(jī),干黃豆浸泡3-4小時(shí)（夏天）,冬天泡7-8小時(shí) ...

不用鹽鹵和葡萄糖內(nèi)酯,只用這一常見調(diào)料,自己在家輕松做豆腐 ...

豆腐王鹽鹵 鹵水熟石膏粉葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑做豆腐點(diǎn)豆腐腦豆花,不用鹽鹵和葡萄糖內(nèi)酯,只用這一常見調(diào)料,自己在家輕松 做豆腐！豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不必多講。據(jù)考究,豆腐是由中國(guó)人發(fā) 明的,據(jù)今已有 2000 多年了。平時(shí)都日從店里買來豆腐,

膽水豆腐石膏豆腐／膽水做豆腐／膽水豆腐_百度文庫

膽水豆腐石膏豆腐／膽水做豆腐／膽水豆腐 簡(jiǎn)介： 做豆腐膽水哪里有賣 找個(gè)化工店買噢 請(qǐng)問膽水豆腐腦怎么做 是問鹵水豆腐腦吧？很復(fù) 雜,大致的工藝是選擇優(yōu)質(zhì)大豆（是東北產(chǎn)的）,先用石磨、電磨干 磨,除去豆皮,再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點(diǎn)鹵,把缸 的蓋子蓋上 ...

豆腐為什么要焯水 去掉豆腥味-5號(hào)網(wǎng)

很多人習(xí)慣在做豆腐之前把豆腐先焯個(gè)水,有的人不明白這樣做有什么意義,能起到什么作用,其實(shí)這樣做是非常有用的,下面介紹豆腐為什么要焯水 去掉豆腥味。

做豆腐用的石膏是什么_TOM生活

石膏這種東西我們?cè)谏钪兄饕怯糜诜€(wěn)固肢體斷裂的癥狀,是一種醫(yī)學(xué)材料,但是用石膏來制作豆腐,相信很多人不知道了,所以建議大家可以來了解豆腐制作的石膏是怎么,是否可以食用。用豆腐制作的石膏是可以食用的,我們可以來學(xué)習(xí)它的制作方法,建議大家可以來嘗試一下。

做豆腐放多少熟石膏粉,怎么用熟石膏粉做豆腐,詳細(xì)一點(diǎn)啊

石膏(每公斤黃豆用石膏20~30克)放進(jìn)火中焙燒,這是一個(gè)關(guān)鍵工序,石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏,看到其剛燒過心即可).石膏燒得太生,不好用;太熟了不僅做不成豆腐,豆?jié){還有臭雞屎味.把燒好的石膏碾成粉末,用清水一碗(約0.5公斤)調(diào)成石膏漿

做豆腐腦時(shí),石膏萬萬不可用！加"它"定型快不發(fā)酸,香甜又 ...

做豆腐腦時(shí),石膏萬萬不可用！加"它"定型快不發(fā)酸,香甜又滑嫩 早餐吃上一碗香甜滑嫩的豆腐腦是特別滿足的,我們發(fā)現(xiàn)早餐店的豆腐腦非常好吃,滑嫩順口味道甜,沒有一絲酸味。

為什么《本草綱目》中說豆腐有小毒？ - 知乎 - Zhihu

我家過去做過豆腐,我來回答。現(xiàn)在做豆腐好多都是用石膏的,但過去并沒有這個(gè)東西。那過去用什么呢？答案是鹵水。鹵水 學(xué)名為鹽鹵,用鹵鹽水熬鹽后,剩下的黑色液體即為鹽鹵,是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由于可以使蛋白質(zhì)凝固成膠體,因此對(duì)人體是有小毒的,一次不能吃太多的。

豆腐腦能在家里自己做嗎？-悟空問答

豆腐腦能在家里自己做嗎？喜歡喝豆腐腦,想在家里自己做,怎么做？:感謝邀請(qǐng)！這個(gè)問題真是問著了,因?yàn)槲椰F(xiàn)在是在自己在家做豆腐腦的。想吃隨時(shí)做,而且鹵子隨自己的口味,可濃可稀,可咸可淡,:-豆腐腦,在家,怎么,喜歡

做豆腐腦水和黃豆的比例,石膏放多少 - paihangbang

做豆腐腦水和黃豆的比例,石膏放多少 來源：jiankang.pai-hang-bang 日期： 【做豆腐花,和石膏的比例做法1豆?jié){濃度是豆子和水的比例多少2石膏剛從藥店買回來,是不是要用鍋炒熟了3豆?jié){和石膏的比例是多少4石膏如何放進(jìn)豆?jié){里面5放進(jìn)去了 ...